Osso Buco aux frites Pomrise

Publié le 06-12-2021

L’osso Buco est un plat traditionnel milanais très parfumé et comparé à un ragoût de jarret de veau braisé. Accompagnée généralement de légumes nous vous proposons cette recette mijotée avec une garniture de frites POMRISE 9/9.

Osso Buco aux frites POMRISE

Ingrédients pour 8 portions d’Osso Buco :

  • 8 morceaux de Jarret de veau
  • 2 oignons
  • 2 boîtes de concentrés de tomates
  • 6 Tomates fraiches pelés ou 2 grosses boîtes de tomates pelés
  • Paprika Cennet
  • Sel et poivre
  • 100Gr de beurre
  • 4 verres de vin blanc
  • Frites 9/9 Pomrise

Les étapes de préparation :

  1. Dans un premier temps, essuyez les morceaux de jarret avec du papier essuie-tout puis farinez les deux côtés de la viande. Pelez et émincez l’oignon.
  2. Dans une sauteuse, mettez le beurre à fondre et faites revenir les morceaux de jarret rapidement des deux côtés. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le dorer quelques minutes.
  3. Ensuite, incorporez les tomates que vous écraserez dans la sauteuse pour y faire sortir le jus. Mélangez bien, salez et poivrez.
  4. Dans un second temps, mouillez la préparation avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
  5. Puis ajoutez une grosse cuillère à soupe de paprika Cennet.
  6. Couvrez et laissez cuire à feux doux pendant environ 1H à 1H15 en remuant de temps en temps. Surveillez bien la cuisson et rajouter de l’eau si la sauce s’est évaporée.
  7. Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, sortez vos frites Pomrise 9/9 du congélateur et faites-les cuire dans de l’huile bien chaude pendant 2-3 minutes. Égouttez-bien vos frites qui accompagneront votre Osso Buco.
  8. À la fin de la cuisson de votre osso buco, vous pouvez rajouter deux cuillères à soupe de crème fraiche pour apporter de l’onctuosité à votre plat.
  9. Votre Osso Buco est prêt ! Servi avec une portion de frite 9/9, ce plat fera danser les papilles de tous.

Bon appétit !